Gazpacho

Le gazpacho est une spécialité ibérique qui gagne à être préparée maison. Déjà parce qu’elle est simple comme Buenos días. Ensuite, parce que les substituts cartonnés disponibles toute l’année dans les rayons des supermarchés sont de piètre qualité. Donnez-en à un Espagnol. Il recrache et vous dit ¡ Adios ! Lire la suite…

Soupe chou-kale et ‘nduja

Pour 4 personnes : Ingrédients : 200g de chou-kale 100g d’oignon 150g de pommes de terre 800ml de bouillon de légumes ou de volaille. 3 gousses d’ail. 15g de sauge 50g de ‘nduja Vinaigre de Xèrès. Préparation : Dans un grand faitout, faire revenir dans un peu de beurre la Lire la suite…

Tartare de Daurade, sauce yuzu

Ingrédients : Tartare :  3 filets de Daurade 25g de gingembre en pickle 1 échalote 3 gousse d’ail 35g de coriandre  4 jaunes d’oeuf Sauce :  40ml de yuzu  10ml de sauce soja  10ml de Mirin 15g de miel 10ml d’huile d’olive  Sel / poivre Préparation : Tailler la daurade Lire la suite…